Lekce od Pinky
Během chmurných počátků pandemie, kdy jsme se z New Yorku vydali na méně hektický americký jih, mě chuť do života dodával pojízdný stánek burgerové restaurace Slutty Vegan v Atlantě. Jméno tak provokativní, že si jej zapamatujete navždycky, a o doslovný překlad není radno se pokoušet – řekněme třeba „Lascivní vegan(ka)“. Čekání v často vícehodinové frontě na fantastické jídlo inspirované americkým barbecue byl zážitek sám o sobě, neboť zaměstnanci zároveň vytvářeli atmosféru street party. Na samých burgerech a hranolkách nic lascivního není, ale majitelka Pinky Cole chtěla spojit to, co má rád snad každý: rozkoš a dobré jídlo.
Je pozoruhodné, jak moc se bezmasé, etické stravování rozšířilo v černošské komunitě, v níž si mnozí týrání zvířat asociují s tou vší krutostí, která byla páchána na nich. Jih mi bude jednou chybět, stejně jako inspirativní lidé, jako je Pinky, dcera jamajských imigrantů, jejíž otec byl, když se narodila, uvězněn za prodej drog a pak deportován. Lascivní veganka ale na jihu neskončila. Za pár dní otevírá restauraci v centrálním Brooklynu. Zaměstnává už 220 lidí a z pojízdného stánku bude brzy celonárodní řetězec – její impérium má dnes hodnotu přes 100 milionů dolarů. Pinky je 34 let a má malé dítě.
Inspirativní je také její promyšlená obchodní strategie. Slutty Vegan prosazuje jídlo, které nejméně škodí planetě, milovníkům hamburgerů proto nabízí neodolatelnou bezmasou alternativu. Záleží jí také na tom, aby se dařilo lépe chudším, černošským…
Předplaťte si Respekt a nepřicházejte o cenné informace.
Online přístup ke všem článkům a archivu
Mohlo by vás zajímat
Tajemství jeskyně Svážná studna
Ležím na břiše v úzké chodbičce, kde není možné se pohybovat jinak než plazením. Dno, strop i stěny stísněného prostoru jsou pokryté mazlavou hlínou, která při pomalém pohybu vpřed ulpívá na rukou i na oblečení. Nevím, jak daleko chodba pokračuje ani kam přesně vede, a ve světle čelovky před sebou vidím jen nohy kolegy plazícího se přede mnou. Z představy, že se nemůžu posadit ani otočit, se mi zrychluje tep a cítím lehkou paniku. Snažím se nemyslet na to, že se nacházíme desítky metrů pod zemí obklopeni ze všech stran hmotou. Jsme v srdci Moravského krasu v jeskyni jménem Svážná studna, která se před několika týdny stala dějištěm mediálního spektáklu: při průzkumu se tu zranil speleolog a jeho komplikované, zhruba dvacetihodinové vyprošťování pak v přímém přenosu sledovalo celé Česko.
