0:00
0:00
Astrounat Brázda
Odvaha nejen číst

Společnost11. 10. 20094 minuty

Maso vyšlo z módy

  • Autor: Respekt
• Autor: Respekt

Umírněný luxus vegetariánských restaurací Rebio

↓ INZERCE
Inzerce Budvar
Inzerce Budvar

Stoly se prohýbají pod tíhou jídla. Převládají syté podzimní barvy: plněná rajčata, papriky, cukety, obložené chleby, pestré mísy zeleninových salátů. Teplá kuchyně nabízí bezmasé špízy, sýry, zapečené brokolice a katovy šlehy. Dílo je doplněno řezbářsky upraveným ovocem. Je druhý říjnový pátek a v aule brněnské architektury právě startuje další z mnoha dožínkových dýchánků. O ten dnešní se stará brněnská restaurace Rebio. Všude se tady skloňuje módní „biokvalita“, ale tajemství obchodní trefy tkví především ve schopnosti účinného mixu. Restaurace sice nakupuje brambory, cibuli i zeleninu od moravských biosedláků, ale kvůli udržení snesitelných cen doplňuje sortiment zbožím z běžných farem.

  • Autor: Respekt
• Autor: Respekt

Bylo mi jich líto

Pihovatý padesátník pružné postavy přesvědčuje zájemce nad dožínkovými stoly o tom, že „maso v nóbl společnosti vyšlo z módy“. Ještě před pár lety byl v Brně vegetariánský raut výstředností nejhrubšího zrna a odvážlivci, kteří ho nabízeli, se raději jistili šunkou.

„Jenže masové mísy byly v porovnání s těmi našimi tak smutné, že mi jich bylo líto,“

vzpomíná majitel Rebia

Miroslav Korbička

. Před dvaceti lety měl coby doktor geologie úplně jiný plán: čekalo na něj místo ředitele státního podniku Geofyzika.

&„…

Předplaťte si Respekt a nepřicházejte o cenné informace.

Online přístup ke všem článkům a archivu

Články i v audioverzi a mobilní aplikaci
Možnost odemknout články pro blízké
od 150 Kč/měsíc

Mohlo by vás zajímat

Aktuální vydání

Pojďme si promluvit o mužích
Zobrazit články