Hlavní chod•1. 4. 2023•5 minut
Víno ženy
Na Moravě dozrává generace mladých vinařů, která pumpuje čerstvý vzduch do celého odvětví. A také vinařek, které v oboru zanechávají čím dál znatelnější stopu.
Je o nich slyšet. Po Milanu Nestarcovi, jenž dostal Moravu na mapu světa tím, že se svým vínem pronikl do špičkových restaurací v zahraničí, je další výraznou tváří oboru Dominika Černohorská, spolumajitelka vinařství Plenér. Ta už teď – ačkoli u nás teprve začíná jaro – sklízí hrozny. Nachází se totiž zrovna na opačné polokouli, v Austrálii, kam vyrazila za poznáním v oboru. Lokalitu si tak docela nevybrala, prostě jí zbyla jako místo, kam může odjet v klidnější části českého vinařského roku. Na podzim totiž musí být bezpodmínečně zpátky doma na Pálavě.
Je to tu dotýkací
Po týdnu nepřetržité práce ve vinařství Frankly this wine was made by Bob v Novém Jižním Walesu má Dominika konečně den volna, a tak si můžeme zavolat. Cestování, sdružování a sdílení vědomostí jsou pro její generaci typické. „Já žádný velký cestovatel nejsem, nicméně čas tak nějak nazrál, takže jsem vyrazila,“ říká do telefonu a vyjmenovává další kolegy ze sdružení Mladí vinaři, kteří za inspirací odjeli také, třeba enoložka Libuše Vrbová do Jihoafrické republiky, Roman Fabig ze stejnojmenného vinařství na Nový Zéland… S facebookovou skupinou Travelling Winemakers se prý k podobným stážím dá dostat snadno.
Předplaťte si Respekt a nepřicházejte o cenné informace.
Online přístup ke všem článkům a archivu
