Pozadí astronaut Brázda
Pozadí astronaut Brázda
Často hledáte, jak…

Společnost, Úspěch

Maso vyšlo z módy

  • Autor: Respekt
• Autor: Respekt

Umírněný luxus vegetariánských restaurací Rebio

Stoly se prohýbají pod tíhou jídla. Převládají syté podzimní barvy: plněná rajčata, papriky, cukety, obložené chleby, pestré mísy zeleninových salátů. Teplá kuchyně nabízí bezmasé špízy, sýry, zapečené brokolice a katovy šlehy. Dílo je doplněno řezbářsky upraveným ovocem. Je druhý říjnový pátek a v aule brněnské architektury právě startuje další z mnoha dožínkových dýchánků. O ten dnešní se stará brněnská restaurace Rebio. Všude se tady skloňuje módní „biokvalita“, ale tajemství obchodní trefy tkví především ve schopnosti účinného mixu. Restaurace sice nakupuje brambory, cibuli i zeleninu od moravských biosedláků, ale kvůli udržení snesitelných cen doplňuje sortiment zbožím z běžných farem.

  • Autor: Respekt
• Autor: Respekt

Bylo mi jich líto

Pihovatý padesátník pružné postavy přesvědčuje zájemce nad dožínkovými stoly o tom, že „maso v nóbl společnosti vyšlo z módy“. Ještě před pár lety byl v Brně vegetariánský raut výstředností nejhrubšího zrna a odvážlivci, kteří ho nabízeli, se raději jistili šunkou.

„Jenže masové mísy byly v porovnání s těmi našimi tak smutné, že mi jich bylo líto,“

vzpomíná majitel Rebia

Miroslav Korbička

. Před dvaceti lety měl coby doktor geologie úplně jiný plán: čekalo na něj místo ředitele státního podniku Geofyzika.

&„…

Tento článek je v plném znění dostupný předplatitelům.

Odemkněte si všech 50 článků vydání zakoupením předplatného. Pokud jste již předplatitel/ka, přihlaste se.

Pořízením předplatného získáte přístup k těmto digitálním verzím už v neděli ve 12 hodin:

Respekt.cz
Android
iPhone/iPad
Audioverze

I. Vyberte si délku předplatného


II. Vyberte si něco navíc



Zadejte své údaje a zvolte způsob platby

Odesláním objednávky beru na vědomí, že mé osobní údaje budou zpracovány dle Zásad ochrany osobních a dalších zpracovávaných údajů, a souhlasím se Všeobecnými obchodními podmínkami vydavatelství Economia, a.s.

Nepřeji si dostávat obchodní sdělení týkající se objednaných či obdobných produktů společnosti Economia, a.s. >>

Předplatné se uzavírá na dobu neurčitou.

V případě, že potřebujete daňový doklad, chcete objednat předplatné do zahraničí nebo byste například chtěli předplatné posílat na jinou adresu jako dárek, přejděte na e-shop Economie.

Máte dotazy ohledně předplatného? Neváhejte nás kontaktovat na [email protected] nebo +420 217 777 888 (každý pracovní den od 7.30 do 17.00, mimo pracovní dobu je k dispozici záznamník).

Platbu kartou i on-line platbu zabezpečuje
Uvedené ceny jsou včetně DPH.

Pokud jste v článku našli chybu, napište nám prosím na [email protected].

Předplaťte si Respekt

Získáte přístup ke všem 50 článkům z tohoto vydání a také do všech vydání od r. 1990.