0:00
0:00
Astrounat Brázda
Odvaha nejen číst

Ekonomika25. 12. 20055 minut

Dorty přicházejí z východu

V českých restauracích a cukrárnách „zuří“ nečekaný konkurenční boj. Zasloužila se o něj náhoda a také starý recept, který si před časem do Česka přivezli přistěhovalci z východu. Celé to je příběh pohádkového úspěchu cizinců v Česku a má jméno medovník.

Fotografie: Marianna Khibovská mezi zaměstnanci: je prý škaredý, ale všem chutná. Foto Günter Bartoš • Autor: Respekt
Fotografie: Marianna Khibovská mezi zaměstnanci: je prý škaredý, ale všem chutná. Foto Günter Bartoš • Autor: Respekt

V českých restauracích a cukrárnách „zuří“ nečekaný konkurenční boj. Zasloužila se o něj náhoda a také starý recept, který si před časem do Česka přivezli přistěhovalci z východu. Celé to je příběh pohádkového úspěchu cizinců v Česku a má jméno medovník.

Reklama

Je tu Rus s dortem

„Jděte rovně a pak doleva. Před budovou, kde se vyrábí medovník, stojí stříbrný jeep, paní Khibovská před chvílí přijela,“ naviguje žena ve vrátnici průmyslového areálu v pražských Modřanech. Velké auto je to jediné, co se tu široko daleko leskne. Šedivé dělnické prostředí kontrastuje i se světem v útrobách sídelní budovy. Tam vládne vůně a rychlé ruce výhradně rusky mluvících čtyř desítek cukrářek, postavených za pracovními pulty. Na něm vzniká až tři tisíce kulatých medovníků denně. „Nejde o žádnou velkovýrobu,“ ohrazuje se Marianna Khibovská, zakladatelka a duše podniku. „Náš dort stále vyrábíme podomácku. Stejným postupem a ze stejných surovin, jako to dělám doma.“

V první polovině 90. let vpluli manželé Marianna a Oleg Khibovští do vln divokého ruského kapitalismu jako řada jiných: prodávali, co se dalo, třeba alkohol. „Chodili k nám různí násilníci nebo policajti a chtěli peníze, nedalo se to vydržet,“ vysvětluje své důvody odchodu z rodného Ruska Oleg. V té době měl za sebou několik návštěv Prahy a při té poslední zařídil bydlení a…

Předplaťte si Respekt a nepřicházejte o cenné informace.

Online přístup ke všem článkům a archivu

Články i v audioverzi a mobilní aplikaci
Možnost odemknout články pro blízké
od 150 Kč/měsíc